TORTA SALATA CON ZUCCHINE E CRESCENZA

Ieri, per cena, ho preparato questa torta salata con pasta del pane, zucchine e crescenza. Un piatto semplice, ma veramente gustoso che é stato apprezzato anche da mio marito che non impazzisce per le verdure! Mi piace tantissimo la crescenza nelle torte salate perché le rende gustose e morbide, pur lasciando un gusto delicato. Secondo me questo piatto é ottimo anche il giorno dopo, freddo o leggermente riscaldato nel forno...peccato che sia già finito ieri sera!! E' anche un'ottima variante alle torte salate che preparo di solito per Pasqua e quindi entrerà nel mio menù di quest'anno!!

Pasta:

100 g di farina O

300 g di farina di grano duro rimacinata

200 ml di acqua

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaio scarso di sale

1 cucchiaino di zucchero di canna

Per farcire:

400 g di crescenza
800 g di zucchine

( La quantità di crescenza e di zucchine é abbastanza abbondante perché a mio marito ed ai miei figli piace molto sentire il gusto della farcitura. Se invece vi piace sentire il sapore della pasta, come piace a me, potete ridurre un po' la dose delle zucchine e della crescenza )

Ho preparato la pasta mettendo nell'impastatrice tutti gli ingredienti ed ho lasciato lievitare per 2 ore.

Nel frattempo ho lavato e tagliato a rondelle le zucchine. Le ho messe in una pentola antiaderente, ho aggiunto il sale e le ho cotte fino a quando sono diventate abbastanza morbide. Le ho lasciate raffreddare.

Ho steso la pasta, ho spalmato la crescenza su tutta la superficie e poi ho distribuito sopra le zucchine. Ho arrotolato la pasta. Una volta ottenuto un rotolo, ho coperto con la carta da forno una tortiera ed ho messo l'impasto nella tortiera arrotolandolo ancora su sé stesso. Avevo steso la pasta un po' troppo sottile e si é un po' rotta spostandola., per questo motivo si vedono delle zucchine in superficie. Trovo però che la torta sia più bella così...................quindi se siete un po' meno pasticcione di me, rompete un po' l'impasto in superficie in modo da rendere visibile qualche zucchina!!!!!

Ho cotto in forno a 175° ed ho servito tiepida.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fornelli Profumati....tra il dolce e il salato

TORTA CON FARINA DI KAMUT, BANANE E FRAGOLE

L'idea per questa torta mi é venuta leggendo la ricetta di Doris. Devo essere sincera, non avevo mai utilizzato le banane in un dolce e l'idea mi ha incuriosito. Ho dovuto variare la ricetta originale perché non avevo in casa tutti gli ingredienti ed ho anche aggiunto delle fragole. Il risultato é stato una torta molto morbida, perfetta per la merenda!

Ingredienti:

150 g fi farina 00

150 g di farina di kamut

2 banane

80 g di fragole

2 uova

180 g di zucchero di canna

200 ml di latte

1 bustina di lievito

Ho sbattuto le uova con lo zucchero e poi ho aggiunto la farina, il lievito, il latte e le banane schiacciate. Ho mischiato bene tutti gli ingredienti e li ho versati in una tortiera ricoperta di carta da forno. Ho tagliato le fragole e pezzetti e lo ho inserite nell'impasto, schiacciando con delicatezza. Ho cotto in forno a 175°.

ORZO CON ROBIOLA E FIORI DI ZUCCA

Questo piatto é nato un po' per caso perché avevo acquistato dei fiori di zucca senza avere deciso prima come cucinarli. Ho pensato di abbinarli alla robiola ed il risultato é stato ottimo.  Io ho utilizzato l'orzo, ma sicuramente questo condimento é perfetto anche per il riso o per la pasta:  fresco e delicato , da provare!!!

Ingredienti:

350 g di orzo
10 fiori di zucca
sale
100 g di robiola
vino bianco

Ho lavato i fiori di zucca e li ho tagliati a pezzettini. Ho lavato bene l'orzo e l'ho messo in una pentola. Ho bagnato con del vino bianco e, quando il vino é completamente evaporato, ho unito l'acqua, il sale ed i fiori di zucca. Ho portato a cottura. Una volta cotto ho mantecato con la robiola ed ho servito tiepido.

LA MIA TORTA DI COMPLEANNO PER..................IL PESCE D'APRILE!!!

Tanti auguri!!!! Ho preparato questa torta ricca di panna e deliziosamente farcita con cioccolato per il carissimo

                             PESCE D'APRILE

E no, caro Pesce d'Aprile, questo é uno scherzetto! Non si tratta di una vera torta ma di un rotolo di pasta di pane, farcito con carne trita e decorato con formaggio spalmabile!!

Lo scherzo a casa mia é perfettamente riuscito. Avreste dovuto vedere ieri sera l'espressione di mio marito e dei miei figli quando ho presentato questa "torta" per cena. Mio marito avrà sicuramente pensato: "Aiuto! E' impazzita!" mentre il pensiero dei miei figli sarà sicuramente stato: "Evviva, allora si mangiano solo dolci!!!"

Ma nooo, si tratta solo di uno scherzo! La torta non é ciò che sembra!!!

Ho pensato a questa "torta" quando ho visto il contest di La Cultura del Frumento, ma la cucinerò sicuramente di nuovo perché era veramente molto buona!!!

Ecco come ho fatto

Ingredienti per la pasta :

200 g di farina O

200 g di farina di grano duro rimacinata

200 ml di acqua

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaio scarso di sale

1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcitura:

300 g di carne trita
100 g di grana
1 uovo
sale
pane grattuggiato

Per la decorazione:

1 confezione di formaggio spalmabile

Ho prepararto la pasta per il pane e l'ho lasciata lievitare per un'ora. Poi l'ho stesa e l'ho nuovamente lasciata lievitare per 2 ore 

Ho mischiato tutti gli ingredienti per la farcitura

Li ho stesi sulla pasta ed ho arrotolato

Ho cotto in forno a 175° fino a cottura coprendo con carta stagnola dopo i primi 10 minuti

Ho lasciato raffreddare e poi ho inserito il formaggio spalmabile in una tasca da pasticceria ed ho realizzato la decorazione superiore.

BUON COMPLEANNO!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di La Cultura del Frumento

MUFFINS CON LE FRAGOLE

L'arrivo della primavera ha risvegliato in me il desiderio di mangiare le fragole....ed ho quindi preparato questi muffin che ci sono piaciuti tantissimo. Sono morbidi, profumati e si preparano in pochissimo tempo!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

100 g di farina 00
200 g di farina di farro integrale
180 g di zucchero di canna
1 uovo
200 ml di latte
200 g di fragole
mezza bustina di cremor tartaro
un cucchiaino di bicarbonato
30 ml di olio di semi di mais

Ho mischiato separatamente gli ingredienti liquidi e quelli solidi. Ho unito i due impasti, ho tagliato le fragole a pezzetti e le ho unite all'impasto. Ho mescolato velocemente e poi ho riempito gli stampini fino a 3/4 della loro altezza. Ho cotto in forno a 175° per una ventina di minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dani



FUSILLI DI FARRO MILLE COLORI

La primavera é veramente arrivata, le temperature sono molto elevate ed ho voglia di sole e di colori,  anche nel piatto!
 Per questo motivo ieri  ho cucinato questa pasta  tutta colorata e molto gustosa!
La ricettina é molto semplice, ma é un'esplosione di sapore. Io trovo che i peperoni diano un tocco frizzante in più, ma potete naturalmente sostituirli con altre vedure se non vi piacciono!

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine medie
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 carote
una ventina di fagiolini
una patata
400 g di fusilli di farro

Ho tagliato le zucchine a rondelle abbastanza sottiti e tutte le altre verdure a pezzetti.
Ho messo tutte le verdure in una padella antiaderente, ho salato ed ho cotto a fuoco basso fino a quando le verdure sono diventate morbide.
Ho lasciato riposare le verdure e nel frattempo ho cotto i fusilli, poi li ho scolati al dente e li ho conditi con le verdure mescolando bene.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie

ed al contest di Le delizie di Feli

 

...IL GIORNO DEI MUFFINS.....

Ecco la ricettina dei  muffin che ho cucinato oggi per "il giorno dei muffin" organizzato Lady . Sono semplici da realizzare e molto soffici, perfetti sia per la merenda che  per la prima colazione di tutta la famiglia!!

Ingredienti

125 g di farina 00
125 g di farina di farro integrale
180 g di zucchero di canna
1 uovo
200 ml di latte
mezza bustina di cremor tartaro
un cucchiaino di bicarbonato
50 ml di olio di semi di mais

Ho messo in una ciotola gli ingredienti liquidi ( uovo, latte, olio ) ed ho mischiato. In un'altra ciotola ho messo quelli solidi ( farina, zucchero, lievito, bicarbonato ) ed ho mischiato anche questi. Ho unito i due impasti e mescolato velocemente. Ho versato  negli stampini ed infornato a 175° per una ventina di minuti

ROTOLO FARCITO PER PAPA'

Ecco la torta che abbiamo preparato ieri con i miei bimbi per festeggiare il papà.
Alla preparazione hanno collaborato in modo attivo la mia bimba, che ha realmente collaborato, ed il bimbo che in una prima fase ha collaborato, ma poi si é divertito a giocare con la farina.
Eh sì, mi piace cucinare con loro, ma so benissimo che, quando coinvolgiamo anche il piccolo, la cucina diventa una nube bianca...lui si diverte tantissimo ...ed infatti mi ha appena chiesto " Mamma quando facciamo la torta?". Secondo me, più che alla torta, é interessato alle scivolate sul pavimento pieno di farina!!!!

Ingredienti

3 uova

200 g di zucchero

2 cucchiaini di acqua fredda

60 g di farina 00

60 g di fecola di patate

Mezza bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di latte

Ho separato i tuorli dagli albumi.

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e l'acqua.

Ho aggiunto la farina, la fecola, il lievito ed il latte.

In seguito ho montato a neve ben ferma gli albumi e li ho uniti delicatamente al composto.

Ho versato l'impasto in una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno ed ho cotto  a 175° ( ventilato ) per 10/15 minuti.

Una volta cotto ho bagnato con latte e cacao, ho spalmato la nutella e poi ho arrotolato delicatamente.
Questa operazione deve essere fatta quando il rotolo é ancora caldo per evitare che raffreddando si indurisca e diventi difficile arrotolarlo.
Una volta raffreddato, ho cosparso con zucchero a velo.

I bimbi hanno scelto di farcire con nutella, ma il rotolo é molto  buono anche farcito con marmellata!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcimanontroppo

PURE' ...in versione piatto completo...( o quasi... )

Eh sì, lo so che si tratta di una ricettina super collaudata e che tutti conoscono, ma settimana scorsa mia figlia ha avuto una fortissima tonsillite. Non riusciva a mangiare nulla, poverina. Ho insitito proponendo diversi cibi ed ha detto di sì al puré di patate che é uno dei suoi piatti preferiti. Durante la prepararzione non ho potuto resistere ed ho aggiunto al puré anche un uovo così é diventato un piatto quasi completo.
Questo puré ha riportato un po' di sorriso sul visino dell'ammalata ed ho quindi deciso di dedicare questo post alla mia cucciola ( quasi del tutto guarita ) ed al suo caro ed amato puré!!!

Ah, dimenticavo io nel puré non metto mai il burro ....secondo noi é buonissimo anche così!

Ingredienti:

6 grosse patate

latte

sale

un uovo

Ho pelato e lavato le patate e poi le ho cotte a vapore nella pentola a pressione. Le ho passate nel passa verdure facendo cadere la purea nella pentola. Ho accesso il fuoco basso ed ho aggiunto latte fino ad arrivare ad una densità cremosa, sempre mescolando. Ho regolato il sale . Ho messo l'uovo intero nel puré ed ho mescolato energicamente, sempre sul fuoco, in modo da portare l'uovo a cottura...l'uovo c'é ma non si vede!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Alice Ginevra

ed a quello di Luna

TORTA DI ROSE SALATA

Ieri sera per cena ho preparato questa torta di rose in versione salata. Si tratta della focaccia con cescenza e prosciutto cotto che preparo abitualmente, ma cucinata in una " veste" nuova. Ci é piaciuta molto anche perché le "fette" sono facilmente staccabili....e poi é anche bella da vedere...

Ingredienti per la pasta

200 g di farina O

200 g di farina di grano duro rimacinata

200 ml di acqua

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaio scarso di sale

1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcitura

100 g di prosciutto cotto

200 g di crescenza

Io normalmente preparo l'impasto per la pizza nella macchina per il pane, utilizzandola con il programma pasta fresca in modo che gli ingredienti vengano solo impastati ( non mi trovo molto bene con il programma "pasta per pizza" della mia.

Ho quindi inserito tutti gli ingredienti nel cestello della macchina, ho lasciato impastare e, una volta pronto lìimpasto ho lasciato lievitare per 3 ore circa.

In seguito ho steso l'impasto, ho spalmato la crescenza ed ho ricoperto con il prosciutto.

Ho arrotolato







ed ho tagliato a fette abbastanza larghe.

Ho posizionato le fette in una teglia rivestita di carta da forno ad una certa distanza. Ho lasciato lievitare ancora per un'oretta e poi ho cotto nel forno ventilato a 175° per venti minuti circa.

La cena é pronta!!!

Ecco il costo della ricetta: Euro 3,00 per il prosciutto cotto, Euro 3,50 per la crescenza, Euro 1,00 per il lievito, Euro 1,50 circa per la farina ed il sale ( anche meno...). Totale 9,00 Euro. Noi abbiamo cenato in due adulti e due bambini, ma facciamo il calcolo di 3 adulti, il costo é di Euro 3,00 a persona.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca

MINI PLUM CAKE CON FARINA DI FARRO, TE VERDE, MANDORLE E MELE

Oggi per merenda ho preparato questi mini plum cake morbidissimi, profumatissimi e velocissimi da fare, come piace a me!
Ho utilizzato la farina di farro che, oltre ad avere trantissime proprietà, piace tantissimo anche ai miei bimbi e  conferisce al dolce un sapore un po' diverso dal solito e molto buono. Il té verde, le mandorle e le mele hanno fatto il resto. Mia figlia mi ha già chiesto di prepararli di nuovo...quale miglior complimento per la cuoca?

Ecco la ricetta

300 g di farina di farro integrale
100 g di farina 00
100 g di mandorle pelate
100 ml di té verde
2 uova
50 ml di olio di semi di mais
180 g di zucchero di canna
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato

Per prima cosa ho tritato le mandorle, poi ho messo tutti gli ingredienti in un contenitore capiente ed ho mischiato bene con le fruste elettriche.

Ho trasferito il composto negli stampini. Ho decorato con delle fettine di mele alcuni plum cake ed ho lasciato gli altri normali in modo da avere due varianti diverse ( le mele nei dolci non piacciono a tutti i componenti della mia famiglia...)

Ho infornato a 175° ( ventilato ) per una ventina di minuti e poi ho spolverizzato con poco zucchero a velo.




Buona merenda!!



Con questa ricetta partecipo al contest " A piedi nudi nel parco" di Eva e di Francesca

TORTA SALATA CON TOFU E PESTO

La base di quest torta salata é una ricettina super rapida che ho trovato su internet quanche anno fa ( non ricordo neppure più dove ) e che ho poi adattato ai miei gusti nel tempo variando leggeremente le dosi. La preparazione é rapidissima ed i risultati sono ottimi! Questa volta ho deciso di farcire la torta con tofu e pesto e devo dire che ci é piaciuta molto. Il giorno dopo, leggermente riscaldata, era ancora più buona!!

Per la base

200 gg di farina O

50 ml di olio extravergine di oliva ( se disiderate una base più saporita potete utilizzare anche 70 ml di olio )

100 ml di acqua

1 cucchiaino di lievito per torte salate

1 cucchiaino scarso di sale

Inserire tutti  gli ingredienti in una ciotola in plastica con coperchio. Chiudere il coperchio ed agitare per qualche secondo. Aprire il coperchio ed impastare velocemente. Stendere la pasta nella teglia. Il tipo di impasto é molto morbido e facile da lavorare!

Per la farcitura:

100 g di tofu

2 cucchiai di pesto

1 bicchiere di passata di pomodoro

Ho schiacciato il tofu, unito il pesto e la passata di pomodoro. Dopo aver mescloato bene ho messo il composto sulla base della torta salata. Ho leggermente risvoltato i bordi ed ho messo in forno a 175° ( ventilato ) per una quindicina di minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest " A piedi nudi nel parco" di Eva e di Francesca

PANE CON FARINA DI KAMUT E PINOLI

Questo é stato l'ultimo dei miei "esperimenti " di panificazione con la macchina del pane. Ho utilizzato la farina di kamut ed i pinoli. Ho ottenuto un pane morbidissimo e con un ottimo sapore! Lo abbiamo gustato sia morbido, appena raffreddato, che in seguito, leggermente tostato!!!

Ingredienti:

400 g di farrina di Kamut

200 ml di acqua

1 cucchiaio scarso di sale

150 g di pinoli

1 cucchiaio di olio

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di zucchero

Ho tritato i pinoli e poi li ho inseriti con tutti gli ingredienti nella macchina del pane. Ho azionato il programma rapido ( come sempre avevo poco tempo! ) . In meno di due ore ho " sfornato" un pane profumatissimo!!!!

Naturalmente potete utilizzare i pinoli interi. Io li ho tritati perché sia bimbi che al maritino non piacciono molto ( però il pane lo hanno divorato.....! ).

Un consiglio: io non inserisco mai tutta la quantità di acqua all'inizio. Ne verso la metà con tutti gli ingredienti e poi verifico come procede l'impasto. Aggiungo acqua pian piano fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso! Non serve sempre la stessa quantità di acqua ( varia in base al tipo di farina utilizzata ed in base all'umidità della farina stessa)!!

Che bontà!!!

TORTINI DI RISO, PROSCIUTTO E OLIVE

Eccomi ritornata dopo qualche giorno di assenza dovuto all'influenza che ha colpito un po' tutta la nostra famiglia....

Questa é una ricettina "svuotafrigo" ideata per utilizzare del riso bianco già cotto che non avevamo mangiato. Devo dire che é piaciuta parecchio, a tal punto che la ripeterò sicuramente, anche se dovrò appositamente cucinare del riso bianco!

Ingredienti

400 g di riso bianco già cotto

120 g di prosciutto cotto

120 g di olive verdi

pangrattato

olio di extravergine di oliva

Per prima cosa ho frullato il prosciutto e le olive e poi li ho uniti al riso mescolando ben bene.

Ho unto gli stampini con un po' di olio extravergine e li ho cosparsi con del pangrattato.

Ho messo il composto di riso, olive e prosciutto negli stampini pressando e poi ho cosparso con del pangrattato e con un filo di olio.

Li ho messi nel forno una quindicina di minuti.

L'idea originale era di capovolgere i tortini, ma poi li ho trovati carini così ed ho quindi deciso di servirli negli stampini.

Sono piaciuti a tutta la famiglia!!!

MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE

Ogni tanto preparo questa mousse di ricotta . E' veloce ed é perfetta anche come dessert.
Ai miei figli piace tanto e secondo me é un'ottima alternativa al frullato.Le fragole possono essere sostituite con altri frutti a piacere!

Ingredienti ( per 4 persone ):

200 g di ricotta
100 g di fragole
4 cucchiai di zucchero di canna

Frullare le fragole
unirle alla ricotta e mescolare bene con un cucchiaio,
aggiungere lo zucchero e fare riposare in frigo per un'oretta prima di servire

Un consiglio: aggiungete lo zucchero poco per volta ed assaggiate, a volte ne serve meno ( dipende dai gusti personali e dalla dolcezza della frutta )

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino e di La cuoca Dentro

PIZZOCCHERI LIGHT

Devo dire che io impazzisco per i pizzoccheri valtellinesi, quelli cucinati con tante verdure, patate, formaggio filante ed un'abbondante quantità di burro e ogni tanto li cucino secondo la ricetta tradizionale ( cercando di limitare al massimo il burro.... ). Questa volta avevo però voglia di un piatto un po' più light e li ho quindi conditi solo con ricotta, spinaci ed un cucchiaio di olio!! Mi sono piaciuti molto!

Ecco la ricetta:

350 g di pizzoccheri
250 g di ricotta
250 g di spinaci
sale
un cucchiaio di olio

Ho cotto a vapore gli spinaci, li ho strizzati e frullati.
Li ho uniti alla ricotta aggiungendo un pò di sale.
Ho cotto i pizzoccheri in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati, ho aggiunto la crema di spinaci e ricotta.
Ho condito con un cucchiaio di olio

Leggeri, ma molto buoni!!!!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di My taste for food

TORTA CON MARGHERITE

Visto che recentemente ho inserito un post per la torta di compleanno del mio bimbo, non potevo non inserire anche l'ultima torta di compleanno della mia bimba. Si tratta di una torta semplice decorata con margheritine fatte con il marshmallow fondant che sono state realizzate proprio dalla festeggiata! Le margherite sono il suo fiore preferito ed io trovo che questo fiore le somigli molto perché é bello, semplice e dolce come lei!!!

Ecco la ricetta:

4 uova

250 g di zucchero

250 ml di latte

200 ml di olio di mais

300 grammi di farina 00

1 bustina di lievito

Ho sbattuto le uova con lo zucchero,

ho aggiunto il latte e l'olio

e poi,  continuando a sbattere con la frusta ho aggiunto la farina ed il lievito.

Ho messo l'impasto in una teglia ricoperta con carta da forno ed ho cotto in forno a 175 ° ( ventilato ).

Ho fatto raffreddare la torta, l'ho ricoperta con della nutella, ho posizionato le margherite ed ho spolverato con scaglie di cioccolato!!

Con questa ricetta vorrei padrtecipare al contest di Vane

TORTINO DI UOVA CON FARINA DI KAMUT

Questa ricettina é dedicata ad Aria che nel suo blog ha parlato della sua allegia che l'ha costretta a cambiare le sue abitudini e ad affrontare non poche difficoltà. Ho pensato di modificare la ricetta del tortino di uova che realizzo abitualmente sostituendo la farina di grano con la farina di kamut e l'olio di mais con l'olio di oliva. Il risultato é stato ottimo!

Ingredienti:
4 uova intere
80 g di farina di kamut
50 g di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di lievito per torte salate
120g di prosciutto cotto
125 grammi di mozzarella
100 grammi di grana

Ho frullato il prosciutto e la mozzarella senza mischiarli.

In una ciotola ho unito le uova, la farina, l'olio, il lievito, il grana ed ho mischiato il tutto con le fruste elettriche.



Ho diviso l'impasto in due parti e ad una parte ho unito il prosciutto, mentre all'altra la mozzarella.
Ho rivestito lo stampo con carta da forno inumidita. Ho  versato  l'impasto con il prosciutto, livellandolo con un cucchiaio, e poi, sopra, ho messo l'impasto con la mozzarella livellando, sempre con un cucchiaio.


Ho messo in forno a 175 gradi ( ventilato ) per  25  minuti circa

Questa fetta é per Aria!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria in cucina