ROTOLO FARCITO PER PAPA'

Ecco la torta che abbiamo preparato ieri con i miei bimbi per festeggiare il papà.
Alla preparazione hanno collaborato in modo attivo la mia bimba, che ha realmente collaborato, ed il bimbo che in una prima fase ha collaborato, ma poi si é divertito a giocare con la farina.
Eh sì, mi piace cucinare con loro, ma so benissimo che, quando coinvolgiamo anche il piccolo, la cucina diventa una nube bianca...lui si diverte tantissimo ...ed infatti mi ha appena chiesto " Mamma quando facciamo la torta?". Secondo me, più che alla torta, é interessato alle scivolate sul pavimento pieno di farina!!!!

Ingredienti

3 uova

200 g di zucchero

2 cucchiaini di acqua fredda

60 g di farina 00

60 g di fecola di patate

Mezza bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di latte

Ho separato i tuorli dagli albumi.

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e l'acqua.

Ho aggiunto la farina, la fecola, il lievito ed il latte.

In seguito ho montato a neve ben ferma gli albumi e li ho uniti delicatamente al composto.

Ho versato l'impasto in una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno ed ho cotto  a 175° ( ventilato ) per 10/15 minuti.

Una volta cotto ho bagnato con latte e cacao, ho spalmato la nutella e poi ho arrotolato delicatamente.
Questa operazione deve essere fatta quando il rotolo é ancora caldo per evitare che raffreddando si indurisca e diventi difficile arrotolarlo.
Una volta raffreddato, ho cosparso con zucchero a velo.

I bimbi hanno scelto di farcire con nutella, ma il rotolo é molto  buono anche farcito con marmellata!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcimanontroppo

PURE' ...in versione piatto completo...( o quasi... )

Eh sì, lo so che si tratta di una ricettina super collaudata e che tutti conoscono, ma settimana scorsa mia figlia ha avuto una fortissima tonsillite. Non riusciva a mangiare nulla, poverina. Ho insitito proponendo diversi cibi ed ha detto di sì al puré di patate che é uno dei suoi piatti preferiti. Durante la prepararzione non ho potuto resistere ed ho aggiunto al puré anche un uovo così é diventato un piatto quasi completo.
Questo puré ha riportato un po' di sorriso sul visino dell'ammalata ed ho quindi deciso di dedicare questo post alla mia cucciola ( quasi del tutto guarita ) ed al suo caro ed amato puré!!!

Ah, dimenticavo io nel puré non metto mai il burro ....secondo noi é buonissimo anche così!

Ingredienti:

6 grosse patate

latte

sale

un uovo

Ho pelato e lavato le patate e poi le ho cotte a vapore nella pentola a pressione. Le ho passate nel passa verdure facendo cadere la purea nella pentola. Ho accesso il fuoco basso ed ho aggiunto latte fino ad arrivare ad una densità cremosa, sempre mescolando. Ho regolato il sale . Ho messo l'uovo intero nel puré ed ho mescolato energicamente, sempre sul fuoco, in modo da portare l'uovo a cottura...l'uovo c'é ma non si vede!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Alice Ginevra

ed a quello di Luna

TORTA DI ROSE SALATA

Ieri sera per cena ho preparato questa torta di rose in versione salata. Si tratta della focaccia con cescenza e prosciutto cotto che preparo abitualmente, ma cucinata in una " veste" nuova. Ci é piaciuta molto anche perché le "fette" sono facilmente staccabili....e poi é anche bella da vedere...

Ingredienti per la pasta

200 g di farina O

200 g di farina di grano duro rimacinata

200 ml di acqua

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaio scarso di sale

1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcitura

100 g di prosciutto cotto

200 g di crescenza

Io normalmente preparo l'impasto per la pizza nella macchina per il pane, utilizzandola con il programma pasta fresca in modo che gli ingredienti vengano solo impastati ( non mi trovo molto bene con il programma "pasta per pizza" della mia.

Ho quindi inserito tutti gli ingredienti nel cestello della macchina, ho lasciato impastare e, una volta pronto lìimpasto ho lasciato lievitare per 3 ore circa.

In seguito ho steso l'impasto, ho spalmato la crescenza ed ho ricoperto con il prosciutto.

Ho arrotolato







ed ho tagliato a fette abbastanza larghe.

Ho posizionato le fette in una teglia rivestita di carta da forno ad una certa distanza. Ho lasciato lievitare ancora per un'oretta e poi ho cotto nel forno ventilato a 175° per venti minuti circa.

La cena é pronta!!!

Ecco il costo della ricetta: Euro 3,00 per il prosciutto cotto, Euro 3,50 per la crescenza, Euro 1,00 per il lievito, Euro 1,50 circa per la farina ed il sale ( anche meno...). Totale 9,00 Euro. Noi abbiamo cenato in due adulti e due bambini, ma facciamo il calcolo di 3 adulti, il costo é di Euro 3,00 a persona.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca

MINI PLUM CAKE CON FARINA DI FARRO, TE VERDE, MANDORLE E MELE

Oggi per merenda ho preparato questi mini plum cake morbidissimi, profumatissimi e velocissimi da fare, come piace a me!
Ho utilizzato la farina di farro che, oltre ad avere trantissime proprietà, piace tantissimo anche ai miei bimbi e  conferisce al dolce un sapore un po' diverso dal solito e molto buono. Il té verde, le mandorle e le mele hanno fatto il resto. Mia figlia mi ha già chiesto di prepararli di nuovo...quale miglior complimento per la cuoca?

Ecco la ricetta

300 g di farina di farro integrale
100 g di farina 00
100 g di mandorle pelate
100 ml di té verde
2 uova
50 ml di olio di semi di mais
180 g di zucchero di canna
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato

Per prima cosa ho tritato le mandorle, poi ho messo tutti gli ingredienti in un contenitore capiente ed ho mischiato bene con le fruste elettriche.

Ho trasferito il composto negli stampini. Ho decorato con delle fettine di mele alcuni plum cake ed ho lasciato gli altri normali in modo da avere due varianti diverse ( le mele nei dolci non piacciono a tutti i componenti della mia famiglia...)

Ho infornato a 175° ( ventilato ) per una ventina di minuti e poi ho spolverizzato con poco zucchero a velo.




Buona merenda!!



Con questa ricetta partecipo al contest " A piedi nudi nel parco" di Eva e di Francesca

TORTA SALATA CON TOFU E PESTO

La base di quest torta salata é una ricettina super rapida che ho trovato su internet quanche anno fa ( non ricordo neppure più dove ) e che ho poi adattato ai miei gusti nel tempo variando leggeremente le dosi. La preparazione é rapidissima ed i risultati sono ottimi! Questa volta ho deciso di farcire la torta con tofu e pesto e devo dire che ci é piaciuta molto. Il giorno dopo, leggermente riscaldata, era ancora più buona!!

Per la base

200 gg di farina O

50 ml di olio extravergine di oliva ( se disiderate una base più saporita potete utilizzare anche 70 ml di olio )

100 ml di acqua

1 cucchiaino di lievito per torte salate

1 cucchiaino scarso di sale

Inserire tutti  gli ingredienti in una ciotola in plastica con coperchio. Chiudere il coperchio ed agitare per qualche secondo. Aprire il coperchio ed impastare velocemente. Stendere la pasta nella teglia. Il tipo di impasto é molto morbido e facile da lavorare!

Per la farcitura:

100 g di tofu

2 cucchiai di pesto

1 bicchiere di passata di pomodoro

Ho schiacciato il tofu, unito il pesto e la passata di pomodoro. Dopo aver mescloato bene ho messo il composto sulla base della torta salata. Ho leggermente risvoltato i bordi ed ho messo in forno a 175° ( ventilato ) per una quindicina di minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest " A piedi nudi nel parco" di Eva e di Francesca

PANE CON FARINA DI KAMUT E PINOLI

Questo é stato l'ultimo dei miei "esperimenti " di panificazione con la macchina del pane. Ho utilizzato la farina di kamut ed i pinoli. Ho ottenuto un pane morbidissimo e con un ottimo sapore! Lo abbiamo gustato sia morbido, appena raffreddato, che in seguito, leggermente tostato!!!

Ingredienti:

400 g di farrina di Kamut

200 ml di acqua

1 cucchiaio scarso di sale

150 g di pinoli

1 cucchiaio di olio

1 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di zucchero

Ho tritato i pinoli e poi li ho inseriti con tutti gli ingredienti nella macchina del pane. Ho azionato il programma rapido ( come sempre avevo poco tempo! ) . In meno di due ore ho " sfornato" un pane profumatissimo!!!!

Naturalmente potete utilizzare i pinoli interi. Io li ho tritati perché sia bimbi che al maritino non piacciono molto ( però il pane lo hanno divorato.....! ).

Un consiglio: io non inserisco mai tutta la quantità di acqua all'inizio. Ne verso la metà con tutti gli ingredienti e poi verifico come procede l'impasto. Aggiungo acqua pian piano fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso! Non serve sempre la stessa quantità di acqua ( varia in base al tipo di farina utilizzata ed in base all'umidità della farina stessa)!!

Che bontà!!!

TORTINI DI RISO, PROSCIUTTO E OLIVE

Eccomi ritornata dopo qualche giorno di assenza dovuto all'influenza che ha colpito un po' tutta la nostra famiglia....

Questa é una ricettina "svuotafrigo" ideata per utilizzare del riso bianco già cotto che non avevamo mangiato. Devo dire che é piaciuta parecchio, a tal punto che la ripeterò sicuramente, anche se dovrò appositamente cucinare del riso bianco!

Ingredienti

400 g di riso bianco già cotto

120 g di prosciutto cotto

120 g di olive verdi

pangrattato

olio di extravergine di oliva

Per prima cosa ho frullato il prosciutto e le olive e poi li ho uniti al riso mescolando ben bene.

Ho unto gli stampini con un po' di olio extravergine e li ho cosparsi con del pangrattato.

Ho messo il composto di riso, olive e prosciutto negli stampini pressando e poi ho cosparso con del pangrattato e con un filo di olio.

Li ho messi nel forno una quindicina di minuti.

L'idea originale era di capovolgere i tortini, ma poi li ho trovati carini così ed ho quindi deciso di servirli negli stampini.

Sono piaciuti a tutta la famiglia!!!